鎮(zhèn)坪臘肉的基本介紹

鎮(zhèn)坪臘肉是美味佳食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的地方特產(chǎn)，采用無公害養(yǎng)殖基地出產(chǎn)的生豬，經(jīng)定點(diǎn)屠宰后，用特制配方研制、熏炕出的具有地方特色的風(fēng)味食品，有禮品包裝、即食臘肉干等產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷各大中城市，深受人們喜愛！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

鑒別真假

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

品嘗吃法

臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

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