北沿村粉皮的基本介紹

粉皮在不同地區(qū)以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉 等原料制作一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。

北沿村粉皮是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名吃，加工廠已有500多年的歷史。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粉皮富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

產(chǎn)品特點(diǎn)

加工成的粉皮從外形看，園如玉盤，薄如蟬翼，晶瑩剔透，潑紋起伏。用水侵泡后，便成了一方素帕，潔白、柔軟、光滑、透亮，捧在手中，蠕蠕而動(dòng)；切成細(xì)條，調(diào)以佐料，吃一口，嘆三嘆：“此物只應(yīng)天上有，人間哪得幾回聞！”在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

歷史民俗

粉皮之見載于北魏《齊民要術(shù)》。

元代《居家必用事類全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鱉羹”等，并用其作仿葷的“假魚膾”。

清代《食憲鴻秘》中之“素鱉”，鱉裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。粉皮仍為民間所常食。

北沿村粉皮的制作方法

涼拌粉皮

材料

粉皮1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

做法

1、涼皮切成細(xì)條，黃瓜切絲。

2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

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