蕎麥面魚子的基本介紹

蕎麥面魚子其實(shí)就是用蕎麥面做的漏魚，因?yàn)樾蜗笙耵~而得名，其實(shí)它的形狀更象蝌蚪，是用蕎麥面做的，灰白色，是一種極普通的冷食。因?yàn)樗扔谐淼?，也有稀的，總帶些湯水，放涼了吃，味道不象一般冷飲是甜的，而是又酸、又咸、又?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份，所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能

產(chǎn)品特點(diǎn)

夏天，街上有數(shù)不清的冷飲店，雪糕、桔水、冰淇淋樣樣都有。然而，在陜西省興平縣，至今高原上農(nóng)民，尚有不少人家未用上電燈，住在窯洞時(shí)，晚上以“洋油燈”照明。到了夏天，窯洞里不通風(fēng)，干熱炕人，白天勞動(dòng)，汗出如漿，想喝冷飲是比較困難的，只能吃“面魚子”的冷食

歷史民俗

每逢鎮(zhèn)上廟會(huì)，街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另放著兩個(gè)大盆，上面蓋著蓋子，一盆裝面魚子，一盆裝兌好黑醋、醬油、蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用的時(shí)候拿漏勺將面魚子從盆中撈起，控一下水，裝在碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。蕎麥面魚子既可以稠吃，也可以稀吃，帶著湯水吸溜上一大碗輕輕松松，又酸、又咸、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振

蕎麥面魚子的制作方法

做法很簡(jiǎn)單，將蕎麥面用清水調(diào)稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時(shí)可以用右手執(zhí)勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上即成。

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