平和九峰茶的基本介紹

九峰的地勢是由東往西傾斜，河流由東往西流入韓江，東部有30多座海拔500米以上的山峰，“閩南第一峰”——海拔1544.8米的大芹山也在其中，境內(nèi)屬南亞熱帶氣候，年平均氣溫21.3度，最高37度，最低0度，年平均降雨量1700毫米，是一個山巒起伏、山高霧多、林竹茂密、溪流潺潺、泉甘土赤、空氣濕潤、土壤肥沃、四季如春的地理環(huán)境，而且有機肥含量十分豐富，是種茶得天獨厚的好地方。

自唐宋以來，九峰人利用這一區(qū)位優(yōu)勢，使種茶、制茶、售茶成為九峰一大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。飲茶也成為一種禮俗、時尚。曾敦立“品茗議縣”一直在平和傳為佳話。如今舊縣城更是一個重要的茶葉商品基地、也是全縣農(nóng)業(yè)三大綠色食品生產(chǎn)基地之一。

營養(yǎng)價值

茶葉中具有營養(yǎng)價值的成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)等。

1．蛋白質(zhì)和氨基酸

人體所需要的氨基酸有“必需”和“非必需”之分。所謂“必需氨基酸”一定要由食物蛋白質(zhì)來供給，以維持機體的需要，成人需要的這種氛基酸有8種，兒童有10種。茶葉中含有20多種氨基酸，其中8種是人體必需的，它所具有的賴氨酸、蘇氨酸內(nèi)笨丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸6種是成人體內(nèi)所必需的，而組氨酸、精氨酸是兒童所必需的。所以，茶葉中幾乎含有人體全部的必需的氨基酸。國內(nèi)報道，嫩茶中含有2%-5%，故飲茶可以提供人體一部分氨基酸，特別是所含的必需氨基酸，有利于機體蛋白質(zhì)的合成，對人體有益。

2、糖

人體好像一臺機器，需要靠動力來運轉(zhuǎn)。機器的動力來源是燃料（如煤炭、石油、電等），人體運轉(zhuǎn)的能源是食物。在目前我們的生活中，糖是供給人體熱能最主要最經(jīng)濟的來源。糖除了供給能量外，還具有促進機體生長發(fā)育、保肝解毒、抗酮、維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。茶葉中含有約30%的糖，但多數(shù)是不溶于水的多糖，能被沸水沖泡出來的糖僅占糖的2%左右，占茶水溶物的4%-5%，故通常認(rèn)為共查低熱量的飲料。但飲茶可幫助高糖的良好吸收，茶葉中加入牛奶和糖，如按每日飲茶6杯計算（每杯170毫升；茶、水比為1：100），飲茶所獲得的能量可達(dá)每日進食能量的7%-10%。

3．脂肪類

脂肪是除蛋白質(zhì)、糖以外人體需要的三大營養(yǎng)素之一，它的主要功能是供給熱量。脂肪的供熱能力為蛋白質(zhì)、糖的2倍。此外，脂肪還具有保持體溫恒定，構(gòu)成某些組織、細(xì)胞，促進脂溶性維生素的吸收和利用等作用。茶葉脂類含量不高，約為2%-3%，其中有磷脂、硫脂、糖膽和甘油三酸脂等。茶葉中的脂肪酸主要是亞油酸和亞麻酸，都是人體必需的脂肪酸。

4．維生素類

茶葉中含有多種維生素，它們是維生素A、B、C、D、E、K等。綠茶維生素的含量一般比紅茶高，特別是維生素C，紅茶含量更低。茶葉所含的這些維生素都是人體維持生命和正常的生長發(fā)育所需要的。所以，飲茶對人體健康是十分有益的。

歷史民俗

九峰不僅有悠久的種茶歷史，更有“茗茶之鄉(xiāng)”之譽。相傳明成化年間，開漳圣王陳元光第二十八代嫡孫陳元和在平和境內(nèi)發(fā)現(xiàn)一株茶樹，因芽梢呈白綠色，帶有蘭花香氣，故而冠其名為“白芽奇蘭茶”。多年來，白芽奇蘭茶不斷改良，尤其是近年來，從地方茶樹群體品種中單株選育成為我國珍稀烏龍新良種——白芽奇蘭茶，成為我國青茶類的后起之秀，是閩南烏龍茶的“茶中奇葩”，與武夷巖茶、安溪鐵觀音相媲美。目前，它已是漳州市栽培面積最多的一個品種，并與鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙、永春佛手一起躋身福建五大茶葉名品的行列。

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