秭歸芋頭桿的基本介紹

秭歸芋頭桿色澤鮮艷紅潤，口感清脆，香味濃烈，水分也相當充足，是三峽秭歸山區(qū)的特殊美食特產(chǎn)。每年春天當?shù)厝松仙讲烧迈r的芋頭桿，經(jīng)過去葉，清洗，切節(jié)，撒鹽，剁椒和裝壇等一系列傳統(tǒng)工序制成。

營養(yǎng)價值

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2. 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

制作方法

1：選取新鮮的芋頭干，洗凈瀝干。

2：切成大約1cm的節(jié)，撒上精鹽、紅辣椒。

3，裝入壇中，腌制大約4-5天的時間即可食用。

品嘗吃法

將鮮艷的芋荷梗與大米飯或者玉米飯拌和食用，妙不可言，米飯的香味，芋荷梗的新鮮味，發(fā)酵的酸味，再加上紅色素散發(fā)的特殊氣味，拌和成了特色美味，百吃不厭。如果將鮮肉和芋荷梗炒或紅燒，能將鮮肉的色澤和味道進一步提升，可謂美食精品。

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