汝城米粉的基本介紹
汝城米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。汝城生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史,早在清光緒年間,汝城就有了生產(chǎn)米粉的店坊,生產(chǎn)的米粉又細又長。長期以來,汝城人不論男女老幼,都喜歡食用米粉;外地來的客人,也以能品嘗汝城米粉為一大樂事。
營養(yǎng)價值
1、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺;
3、解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
產(chǎn)品特點
汝城米粉之所以倍受青睞,一者米粉潔白,圓而細長,形如龍須,象征吉祥。逢年過節(jié),吃食米粉,以示往后歲月,一家人有如米粉一樣團團圓圓;過日子,有如米粉一樣,細水流長。二者米粉食用方便,經(jīng)濟實惠,把米粉買回去后,只要用開水燙熱,加上佐料,即可食用,加工簡單,清潔衛(wèi)生;飲食店銷售的米粉,油碼多樣,經(jīng)濟實惠,味鮮可口。
歷史民俗
牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當(dāng)時實行“改土歸流”政策,新疆維吾爾人的一支遷到今湖南郴州汝城附近地區(qū)定居,回民本來喜吃牛肉面,但當(dāng)?shù)匾源竺诪橹魇常灰渍业矫鏃l,定居此地的回民便以當(dāng)?shù)卦械拿追鄢洚?dāng)面條的替代品,創(chuàng)造了最早的牛肉粉,當(dāng)時的牛肉粉口味清淡。后來,湖南人逐漸接受并加以改進,使其口味變辣變咸,并加入其它香料,于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。
汝城米粉的品嘗吃法
汝城飲食店的米粉,有免碼婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類:漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種?;刈逵痛a更為豐富,主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后,調(diào)以各種佐料,再蓋上油碼,餐食時,味美可口,獨具風(fēng)味。
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