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菜頭酸

2022-10-21 菜頭酸包裝設(shè)計(jì)

菜頭酸的基本介紹

菜頭酸是福建閩南地區(qū)經(jīng)典的漢族小吃。閩南人所稱的菜頭,即蘿卜,在泉州,菜頭酸是婦孺皆知的小吃。菜頭酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清涼敗火。早年,閩南鄉(xiāng)下人家家家都會(huì)做菜頭酸給小孩當(dāng)零食。意思是祝福小孩健康成長。

營養(yǎng)價(jià)值

白蘿卜:蘿卜被譽(yù)為“小人參”蘿卜既是蔬菜,又是水果,藥名萊菔。其味辛、甘,性平,歸肺、脾、胃經(jīng)。歷代藥書論蘿卜的藥效有:“行氣、消谷、和中、去痰、癖肥、健人,搗汁服止消渴”、“利關(guān)節(jié)、理顏色、練五臟惡氣、制面毒、行風(fēng)氣、去邪熱氣”、“消痰止咳,治肺痿吐血。溫中,補(bǔ)不足”、“搗汁服治吐血衄血,寬胸膈,利大小便。生食止渴寬中,煮食化痰消導(dǎo)”、“萊菔根葉同功,生食升氣,熟食降氣。生則噫氣,熟則泄氣?!?/p>

歷史民俗

在廣東,小孩滿月時(shí),家人會(huì)辦滿月酒。主人家一般會(huì)提前向親戚朋友送上俗稱“酸酸”的涼果,通常有酸蘿卜,酸紅蘿卜,酸姜等。意思是祝福小孩健康成長。

制作方法

原料: 白蘿卜1條約1000克

調(diào)料:鹽50克、白糖100克、白醋100克

做法: (1)將白蘿卜沿長形切開成兩長條再切成半圓薄片,下入鹽抓勻放住腌1小時(shí),再拿去沖水,沖洗去鹽份吸干水份備用

(2)將吸干水的白蘿卜片放入白糖、白醋抓勻腌1小時(shí),可適當(dāng)加點(diǎn)涼開水

特點(diǎn):有閩南特色風(fēng)味,夏天的一道開胃小菜,簡(jiǎn)單易學(xué)

口感:酸甜可口

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