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昌寧油雞樅

2022-10-21 昌寧油雞樅包裝設(shè)計

昌寧油雞樅的基本介紹

昌寧雞樅品種較多,通常以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類,而以形貌俊秀、肉質(zhì)細(xì)嫩的青雞樅為上品。青、白二類盛出于六七月,黃雞樅稍晚。當(dāng)?shù)厝朔Q白蟻窩為“雞樅土鍋”,稱菌種為“雞樅飯”。昌寧出產(chǎn)之油雞樅罐頭,以傳統(tǒng)工藝精制,暢銷國內(nèi)外,素為人們珍愛。

營養(yǎng)價值

雞樅能健脾和胃,令人食欲大增。它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,是體弱,病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高,是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。常食雞樅還能提高機(jī)體免疫力,抵制癌細(xì)胞,降低血糖。

歷史民俗

《本草綱目》說:“雞樅產(chǎn)云南,生沙地間……土人采烘寄遠(yuǎn),以充方物。”云南雞樅產(chǎn)地雖廣,但“惟永昌所產(chǎn),味美且多”(《南園漫錄》),尤其是山地占縣境十中之九面積的昌寧縣更是一個雞樅的王國。

制作方法

制“油雞樅”, 即以香油加少量花椒、干辣椒等香料同烘焙除水至半干的雞樅絲文火煎炸片刻即成,置于瓶、罐之中封存,隨取可食。

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