永泰筍干的基本介紹

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。

營養(yǎng)價值

筍干的營養(yǎng)和藥用價值豐富。含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

1.低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。

2.因為它能增進食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。

3.在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。

歷史民俗

竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。竹筍食用有著悠久的歷史，相傳周成王臨死前，命召公、畢公率鄰諸候擁戴康王登基，是曰以筍席款待，可見筍席在當(dāng)時是比較隆重的。

制作方法

每年清明節(jié)前后采挖鮮筍,經(jīng)過修根-剝殼-高溫煮透-清水浸漂-壓倉發(fā)酵-太陽曝曬等工藝,歷時半年制作出清香醇厚,色澤明黃的優(yōu)質(zhì)筍干.整個制作過程不使用任何添加劑,既保證了筍干的原汁原味,也保證了筍干的安全健康.

永泰筍干的品嘗吃法

溫水浸泡72小時（冬天每24小時更換一次清水，夏天12小時更換一次）后取出，切塊、切片、拉絲切條，素炒、涼拌、燉湯均是美味佳肴。煎炒：可直接用泡制好拉絲切條的竹筍干，經(jīng)沸水煮10-15分鐘，取出慮水后用豬、牛肉、臘肉等進行煎炒。炒出的菜肴味美可口。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

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