桐廬板栗的基本介紹

板栗是桐廬縣的名特產(chǎn)，有著悠久的種植歷史和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。板栗為杭州市的主要林特產(chǎn)品之一，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植。板栗作為木本糧食，有豐富的營養(yǎng)，果實含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，其含量大體與大米、小麥相當，且粉質(zhì)細膩、支鏈淀粉含量高。既可生吃，又可熟食、炒食。生吃，香甜爽脆，風干則甜度更高；熟食則可燒雞、燒肉，味鮮香甜；糖炒栗子，則香甜糯綿，風味獨特。目前，全市有板栗林產(chǎn)6萬畝，已投資3萬畝，產(chǎn)量1300噸以上。重點產(chǎn)區(qū)為壽昌、姚村、新安江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以壽昌板栗最為有名。

營養(yǎng)價值

味甘性溫，入脾經(jīng)胃，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、止血之功效。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效；栗果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。

產(chǎn)品特點

果實含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，其含量大體與大米、小麥相當，且粉質(zhì)細膩、支鏈淀粉含量高。既可生吃，又可熟食、炒食。生吃，香甜爽脆，風干則甜度更高；熟食則可燒雞、燒肉，味鮮香甜；糖炒栗子，則香甜糯綿，風味獨特。粒大豐滿，光澤紅潤，肉白香甜，粉糯、可口，趁熱食易剝殼，品質(zhì)最佳。

歷史民俗

桂花鮮栗羹:唐明皇時，有個中秋之夜，皎潔的月光把大地照得晶亮。寂寞的嫦娥在廣寒宮中，凝望人間，見到杭州西湖風景勝似天堂，游人盡情歡樂，禁不住舒展廣袖，翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴奏，震得"天香桂子落紛紛"。此時，杭州靈隱寺中的德明師傅正在廚房燒栗子粥，無數(shù)芳香撲鼻的小粒飄落粥中，眾僧嘗了這種粥，都說特別好吃。德明師傅很高興，便把散落在地上的桂子拾起來種在山上。很快這些桂子到第二年中秋就成樹開花了，從此西湖四周就有了各種馨香的桂花。"三秋桂子，十里荷花"，也就成為古都杭州的美稱。桂花栗子粥經(jīng)不斷改進，也就變成桂花鮮栗羹而流傳下來。

桐廬板栗的制作方法

1.栗子：鹽按1：1的比例準備好，偶家鹽不夠，去樓下超市就找到了這種的剛好250g一罐，栗子500g一包

2.栗子就這樣在pp上開一刀，差不多1CM左右寬，0.5CM左右深，一定要劃阿，栗子很恐怖，受熱會爆炸的

3.所有的栗子都要開刀。

4.泡在水里10分鐘左右

5.鍋里放鹽

6.趁鹽還是冷的時候倒入瀝干了水分的栗子翻炒

7.過了一會兒就看見栗子開口笑了 ，然后等鹽的顏色變深就可以均勻的撒入一勺糖了

8.繼續(xù)翻炒，直到鹽和糖不再粘在栗子上就算好了

最后關(guān)火再蓋上蓋子燜一會兒

提醒一下，炒栗子的時候一定要小心的看好火，否則真的會爆炸的。

鑒別真假

選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

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