永順米豆腐的基本介紹
米豆腐是川、湘、黔、鄂地區(qū)著名的少數(shù)民族小吃。此菜潤(rùn)滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,然后加堿熬制,冷卻,形成塊狀“豆腐”即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米豆腐含有多種維生素,能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣,有助于減肥排毒,美化皮膚,養(yǎng)顏美容,保持青春活力;具有清熱敗火,解渴爽口等作用,夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品,吃堿性食品可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少,對(duì)尿酸偏高的人群更有較好的作用,還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
米豆腐色澤潤(rùn)綠明亮,口感清香、軟滑細(xì)嫩。在0℃~25℃溫度下存放3天仍能保持新鮮不變質(zhì)。米豆腐既可冷食也可熟食,風(fēng)味獨(dú)特。
制作方法
將米洗凈,浸泡一天,和水磨成米漿。將米漿放入鍋內(nèi)燒熱,一邊加適量的食用堿(舊時(shí)用油桐果殼燒灰熬成的土堿),一邊用力攪拌,直至煮熟,再放于盆內(nèi),使之冷卻,即成。食用時(shí),用細(xì)線將成因的米豆腐劃成1~2cm3的小顆粒,泡入清水中,再備上各種佐料(辣椒末、香蔥、姜末、西紅柿醬、味精、醬油等),用熱水溫燙,盛于碗中加佐料,即可。
永順米豆腐的品嘗吃法
1.涼拌:將整塊米豆腐泡入干凈的清水中切成小丁,再瀝干水裝入碗里,根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料(鹽、味精,醋,香油,蔥),油辣椒和酸辣椒醬是不可少的,再配點(diǎn)酸菜,拌一拌就可以直接食用了,方便,美味!
2,煮:可以將切丁的米豆腐粒放入開水中燙一下,再裝入盤中根據(jù)個(gè)人口味去拌。
3,蒸著吃也是相當(dāng)美味的,切成片,或者長(zhǎng)條,上面放上各種調(diào)味料再放入蒸籠蒸幾分鐘就OK了!
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