撫遠魚松的基本介紹
魚松是用魚類肌肉制成的金黃色絨毛狀調(diào)味干制品。其加工設(shè)備主要有煮制鍋、炒松機,可連續(xù)性生產(chǎn),日產(chǎn)量可高達10噸以上;小型的零星加工,以手工烹炒較為常見。
營養(yǎng)價值
魚松含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽,可溶性蛋白多,脂肪熔點低。魚松制品易被人體消化吸收,對兒童和病人的營養(yǎng)攝取很有幫助。魚松是營養(yǎng)健康食品。
制作方法
原 料:
大黃魚1條1000克,蔥段15克,姜片10克,精鹽3克,紹酒25克,味精1.5克。
制法:
(1)魚剖洗凈后,剁去頭,剔骨去皮,取凈肉放盆中,加鹽、酒、蔥、姜上籠用旺火蒸至熟透取出,瀝去汁水。
(2)炒鍋置小火上燒熱,放入魚肉,撒上味精,用鍋鏟翻炒,炒至魚肉發(fā)松,起鍋即成。
特點:味鮮,質(zhì)松。
品嘗吃法
魚松高湯蒸雞蛋
材料
雞蛋,魚松,高湯(骨頭湯)
做法
1.雞蛋充份打散
2.倒入高湯,比例為---高湯:雞蛋液=2:1
3.攪拌均勻后,篩去泡沫
4.蓋上保鮮膜(或蓋子),全程中火,10分鐘
5.最后鋪上魚松,即可
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