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保康縣是全國(guó)著名的黑木耳生產(chǎn)基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉(xiāng)”，其色鮮、肉厚、朵大，質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)豐富。這里的黑木耳“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱，自50年代以一為，?？悼h黑木耳，在國(guó)際市場(chǎng)上一直暢銷之衰，遠(yuǎn)銷美國(guó)、西歐、日本、新加坡等37個(gè)國(guó)家和地區(qū)?，F(xiàn)已成為川、陜、鄂三省重要的黑木耳集散地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑木耳是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，譽(yù)“素中之葷”，不僅有很高的食用價(jià)值，同時(shí)作為國(guó)藥補(bǔ)品之一。黑木耳味甘甜性平，具有延年益壽，克化絨毛、調(diào)節(jié)神經(jīng)、補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺、止血之功效、對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化癥有療效，還有能防治癌癥，提高機(jī)體免疫力，具有較高的醫(yī)療價(jià)值。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說它能健身強(qiáng)志，延年益壽，治療痔痢等癥。黑木耳的膠質(zhì)有很大的吸引力，有助于清除消化系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)的灰塵、雜質(zhì)，是礦山、化工、紡織工人不可缺少的保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。

歷史民俗

據(jù)清康熙三年（1664）《?？悼h志》記載：“櫟木可結(jié)木耳，有赤、白、黑三種，白者為世所珍，而產(chǎn)不多。”兩峪芭桃園一碑文記載：“道光年間（1821——1850年），已有人工生產(chǎn)黑木耳?！?919年《湖北地理志》記載：“鄂西黑木耳產(chǎn)量占全省95%以上，亦居全國(guó)之冠，尤以保康、房縣為多?！?/p>

保康黑木耳的品嘗吃法

涼拌黑木耳

材料

干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用

步驟：

1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分

鐘絕對(duì)夠了。

2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；

3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，

加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，

然后攪拌均勻.開吃.

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