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秦郵董糖

2022-10-21 秦郵董糖包裝設(shè)計

秦郵董糖的基本介紹

秦郵董糖又叫酥糖,是江蘇高郵地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點,已有600多年歷史。是元旦、春節(jié)等節(jié)日饋贈佳友的首選禮品,但該產(chǎn)品有一定的季節(jié)性,不適合在氣溫高的地區(qū)或季節(jié)儲運。

產(chǎn)品特點

董糖每塊長約3厘米、寬、厚各約1.5厘米,用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料,手工精制而成,拆開包裝紙,米黃色的董糖便呈現(xiàn)在你的眼前。每塊有48層軟片組成,厚薄均勻,層次分明,口味純正,入口酥軟,味美香甜,老少皆宜。

歷史民俗

秦郵董糖又叫酥糖,或叫董酥糖,之所以稱董酥糖,是因此糖為明朝翰林編修董璘所制,故名。

董璘為永樂十六年(1418年)會試第一名,《國朝獻徵錄》記載“董璘,字德文,江蘇高郵人,少敏勤學(xué),永樂十六年(1418年)會試第一,登李騏榜進士,授翰林編修,有時名。尋以母老乞歸養(yǎng),一日母病思鰣魚,時無鬻者,即詣鎮(zhèn)江,禱于神,命漁者舉網(wǎng),忽得二鰣以歸,鄉(xiāng)里驚異。升修撰,與修實錄?!?/p>

制作方法

主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料,經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系將芝麻焙炒、研磨,先分離皮仁,再焙至淺黃?;鸷?、時間必須恰到好處,方不至生焦,使麻香濃郁。糖骨的熬制過程,要求保證其延展性良好,順利成型。最后工序為將糖骨展開,均勻配以糖蕊,反復(fù)包褶,壓切成型。

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