江津芝麻桿的基本介紹

芝麻桿是很有特色的重慶市漢族傳統(tǒng)小吃。芝麻桿以芝麻為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于清香味。芝麻桿有300多年麻糖生產(chǎn)歷史，選用純麥芽糖制成。其口感為香、酥、脆、甜。

營養(yǎng)價值

芝麻桿里含有豐富的芝麻，而芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥.

制作方法

主料:芝麻 2000克 ，花生仁（生） 75克

調(diào)料:白砂糖 ，150克麥芽糖130克， 豬油（煉制） 15克 制作工藝

1.炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。

2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用。

3.熬糖：白砂糖放入鍋內(nèi)，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時下豬油，繼續(xù)熬制至135度時端鍋。

4.拌和，成型:糖漿熬好端鍋后，將芝麻，花生仁同時倒入鍋內(nèi)，經(jīng)迅速拌和后再倒在臺板上攤開搟平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文江津芝麻桿關(guān)鍵詞為“江津芝麻桿包裝設(shè)計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。