云龍野生黑木耳的基本介紹
云龍野生黑木耳曾經(jīng)是云龍大宗的農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)品之一,是云龍縣的著名特產(chǎn)。云龍縣氣候環(huán)境適合生長黑木耳,而且質(zhì)量上乘。 云龍縣境內(nèi)山林茂密,氣候溫和,雨量適中,有利于野生黑木耳的生長,歷史上產(chǎn)量豐富,近幾年由于山林禁伐,產(chǎn)量有所下降,但依然出產(chǎn)。黑木耳長在正要朽去的楝樹的樹干和樹枝上,砍死的樹干和樹枝,一般第一年不長木耳,第二年開始長,在陰涼的地方和草叢中長的較快,也有長在水冬瓜的半朽木上的,一般夏季雨來,雨量到一定的時候,就開始生長,到雨季結(jié)束為止。
營養(yǎng)價值
野生黑木耳干品每百克含蛋白質(zhì)10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5毫克,磷201毫克,鐵185毫克,胡羅卜素0.03毫克,維生素B1 0.15毫克,維生素B2 0.55毫克,維生素C 12.03毫克等。木耳含鐵量特別高,每百克含量比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20多倍,比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍,為各種食物含鐵之冠。
產(chǎn)品特點
黑木耳味道鮮美可口,營養(yǎng)價值豐富,具有耳瓣厚實、肥大、富有糖性等特點,
鑒別真假
(1)野生黑木耳實體呈不規(guī)則塊片,多皺縮,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生極短絨毛,子實層面色較淡。用水浸泡后則膨脹,形似耳狀,厚約2mm,棕褐色,柔潤,微透明,有滑潤的粘液。氣微香,味談。
(2)毛木耳 子實體較木耳厚,不孕面絨毛濃密、較長。余與木耳類同。氣微,味淡。
(3)皺木耳 不孕面乳黃色至紅褐色,疏生絨毛;子實層面有明顯網(wǎng)絡(luò)狀皺縮。氣微,味淡。
云龍野生黑木耳的品嘗吃法
木耳酸辣湯
原料:雞蛋1個,雞血1兩,豆腐干1塊,水發(fā)木耳5錢,白胡椒粉5分,醋3錢,細(xì)鹽1錢,熟豬油3錢,芝麻油2錢,醬油7錢,味精2分,水淀粉1兩,鮮湯1斤,蔥花1錢。
做法:①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長,粗細(xì)較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱,放豬油2錢,加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉著成薄膩,澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、蔥花即成。
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