五寨粉皮的基本介紹
粉皮在不同地區(qū)以大米,綠豆,紅薯淀粉,馬鈴薯淀粉 等原料制作一般是磨漿后,攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ,得以薄平整軟皮狀食品,色澤銀白光潔,半透明,有彈性韌性,人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
產(chǎn)品特點(diǎn)
粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì),具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。
歷史民俗
粉皮之見載于北魏《齊民要術(shù)》。
元代《居家必用事類全集》中多款菜名用粉皮配制,如“假鱉羹”等,并用其作仿葷的“假魚膾”。
清代《食憲鴻秘》中之“素鱉”,鱉裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。粉皮仍為民間所常食。
五寨粉皮的制作方法
涼拌粉皮
材料
涼皮(粉皮)1條,熟芝麻少許,黃瓜1小截,炸花生米1小碟,陳醋,滴醬油,鹽少許,油辣椒
做法
1、涼皮切成細(xì)條,黃瓜切絲。
2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里,加陳醋、幾滴醬油、少許鹽,還有油辣椒拌勻。
3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的,還可以拌些蒜茸一起吃。
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