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太湖白蝦

2022-10-21 太湖白蝦包裝設(shè)計(jì)

太湖白蝦的基本介紹

白蝦是太湖名產(chǎn),白蝦殼薄,活時(shí)透明,死后變成白色,因此而得名。白蝦俗稱"水晶蝦",其殼極薄,通體透明,晶瑩如玉,肉嫩味鮮,營養(yǎng)豐富,可烹制百十道菜肴,著名的"醉蝦",上桌后還在活蹦亂跳,吃在嘴里,細(xì)嫩異常,鮮美無比。

《太湖備考》載:"太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白。大抵江湖出者大而白……"其頭有須,胸有爪,兩眼突出,尾成叉形,大多生長在水草繁茂、風(fēng)平浪靜的開闊淺灘處,以植物碎片、有機(jī)殘?jiān)腿跣o脊椎浮游生物為主要食料,生長期一般為一年左右,其生命嬌弱,離水即死。太湖白蝦的捕撈季節(jié)與梅鱭、銀魚相差不遠(yuǎn),捕撈旺季通常在農(nóng)歷六至七月間。

太湖白蝦的制作方法很多,除用白蝦做"醉蝦"外,可制作紅燒白蝦,令人百吃不厭,也可用白蝦剝蝦仁,其肉嫩,出肉率頗高,還可加工成蝦干,食用極為方便。此外,"水晶蝦球"、"芙蓉蝦片"、"核桃蝦餅"等名菜,樣樣都是色、香、味、形俱佳的美味,誘人食欲,令食客贊不絕口。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。通常農(nóng)歷六、七月間是吃白蝦的時(shí)令,這時(shí)上市的白蝦,當(dāng)?shù)厝朔Q為"三蝦",即蝦子飽滿、蝦腦充實(shí)、蝦肉鮮美,店家便有"三蝦面"應(yīng)市。

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