源口香米的基本介紹
源口香米是湖南省永州市江永縣的特產。江永縣盛產稻、小麥、花生、大豆等。特產“源口香米”,稻禾高達1m,谷芒棕色,米細小質黏,色呈乳白,做成米飯,質地糯軟,芳香濃郁,是湖南稻中絕品,素以質佳味香而飲。稻禾高達一米,谷芒棕色,米細小質粘,色呈乳白。
營養(yǎng)價值
香米香味奇特,且有揮發(fā)性,蒸煮米飯時拌合少許,米飯柔軟濃香,清香四溢。香米味甘性平,具有補脾,健胃,清肺等醫(yī)藥功能,被譽為“糧中珍品”。香稻不僅米香,而且禾草亦香,當地農民經常用禾草墊床,既清香滿室,又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋,結實耐穿,可預治腳氣。
產品特點
特產“源口香米”,稻禾高達一米,谷芒棕色,米細小質粘,色呈乳白,做成米飯,質地糯軟,芳香濃郁,是湖南稻中絕品,素以質佳味香而飲譽三湘。香米味甘性平,具有補脾、健胃、清肺等功能,被譽為“糧中珍品”。
香米又名香禾米、香稻,為一種長粒型大米;西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米,……上風吹之,五里聞香”,即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎,經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。
香米禾稈細長,株高110~140厘米,株型松散,分蘗力差,不耐肥,易倒伏,但耐漬、抗病,成穗率高。葉成劍形,短而窄,抽穗整齊,成熟一致,不易落粒。穗長20厘米左右,穗大呈赤銅色,每穗80-110粒,千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米長紫色谷芒,鋒利刺手,鳥不敢啄食。米質優(yōu)良,精米率百分之七十七點五,無色,半透明,光滑油潤,腹白小,非糯性,營養(yǎng)豐富。
歷史民俗
據《湘僑聞見偶記》記載“府境有香稻米,不多得……其米玉色,不甚白、細粒、入飯少許即香。所謂‘長沙好米,其香五里’者,即此種。”中國歷代都把香稻視為珍品,把香米作為貢品,譽稱香米為“貢米”。歷代詩人如杜甫、王維、孟郊、陸游等,都有吟詠香稻的佳句。唐代大詩人杜甫就留下“香稻啄余鸚鵡粒,碧梧棲老鳳凰枝”的名句;《紅樓夢》中更有“稻香村”的雅境。但是,香稻只能在特定的條件下種植,倘若換一塊土地,改變一個環(huán)境,種出的香稻就不香了。
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