秋浦小河蝦的基本介紹
秋浦河是長江的一大支流,四季雨水充足,其源頭位于安徽省石臺縣的國家級自然保護區(qū)―牯牛降山脈,水質清澈,生態(tài)環(huán)境優(yōu)良,極其適合魚類、蝦類生長。
營養(yǎng)價值
1.蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素(英文稱astaxanthin,簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。
產品特點
秋浦河出產的野生小河蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產品。其殼薄蝦小,爽脆清甜,因清明前后為最健壯、最肥美之時,故又稱為“清明蝦”。
制作方法
蔥油小河蝦
主料:河蝦
輔料:生抽、玉米油、鹽、糖、姜絲、料酒、蒜瓣切末、蔥
1.河蝦沖洗干凈,放入清水中,加料酒,姜絲,鹽煮開幾分鐘后盛盤
2.倒入生抽、糖,蒜末,蔥末
3.玉米油加熱十成熟,趁滋滋響的時候倒入河蝦上,馬上蔥香四溢,令人食欲大開
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