騰沖臘腌菜的基本介紹

在秉承百年密制配方與現(xiàn)代高科技完美結(jié)合開發(fā)生產(chǎn)的臘腌菜、干腌菜色香味醇、酸香可口、開胃健脾、營養(yǎng)豐富，其獨特的制作工藝，與區(qū)別于外界的味覺享受，造就了騰沖腌臘食品的優(yōu)良品質(zhì)。

產(chǎn)品特點

色澤金黃，香味濃郁，微酸而帶甜，清脆可口，食用前撒點香菜在上面味道更佳。

制作方法

臘腌菜的腌制最好選用綺羅產(chǎn)的多桿少葉青菜，將其置于太陽下曬個四五天，把黃葉、枯葉剔除，洗凈曬干，按一定的規(guī)格切細，配上苤菜根、胡蘿卜等配料，加入草果面、八角粉、辣椒面等香料，撒上食鹽，注入少許白酒，揉搓攪和。在這些工序結(jié)束后，將菜放入陶罐(俗稱壇子)中，壓緊密封罐口，放置于陰涼處。月余后取出。

品嘗吃法

放在炒飯中，用于炒肉絲，做湯，等等，味道妙不可言。配之于騰沖餌絲共食更是堪稱精美絕倫。

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