沙崗粉干的基本介紹
沙崗粉干產(chǎn)于浙江省永嘉縣楓林鎮(zhèn)西北的新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊統(tǒng)稱沙崗.這里農(nóng)戶向來以制作粉干為副業(yè)。粉干是漢族民間傳統(tǒng)的副食品。 沙崗粉干歷史悠久,據(jù)《永嘉縣志》載:沙崗粉干遠(yuǎn)在宋代就已成為食中佳品。現(xiàn)今仍然是楠溪江的旅游美食,旅游商品,是永嘉縣獨(dú)具特色的旅游產(chǎn)品。這兩項(xiàng)手工技藝,永嘉還向溫州市申報(bào)爭取列為溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。沙崗粉干經(jīng)過箱包裝,便于攜帶,并有出口境外。
營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈......
產(chǎn)品特點(diǎn)
沙崗粉干細(xì)如紗線,潔白軟韌,快熟耐煮,湯清不渾,燒之有料(發(fā)水好),食 之有味,楠溪群眾把沙崗粉干視為食中上品。
歷史民俗
沙崗粉干所以能別具特色,原因很多。除了在原料上取上等白米(每100千克稻谷碾米60千克為度),在加工制作工藝上也與別處不同,如改燥磨為水磨,改蒸粉為煮粉(做成大塊粉球,俗稱粉果,在滾水中燒煮),水質(zhì)又好。燒至半熟后不用臼舂搗,而用水礁反復(fù)捻搗,直到搗透。因此,粉團(tuán)粘韌,壓出后細(xì)如紗線,壓出的鮮粉十,也直接晾曬,而先經(jīng)過竹熟,然后扎制成貼,再放到竹簾上邊摸邊曬,使 之條子分散而又結(jié)成一絞。曬干后的粉干,按四絞為一重,疊置于粉干籮里,然后手挑運(yùn)銷售。此外,沙崗地處楠溪邊上,沙丘廣闊,東南風(fēng)沿江而上,粉干快燥易干,故此快熟耐煮,其味鮮美,炒食皆宜。
沙崗粉干的制作方法
其制法是:米粉加水蒸成半熟,搗成塊狀,再壓成細(xì)條,扎制成貼,曬干即成。壓出的鮮粉干,也不直接晾曬,而先經(jīng)過竹熟,然后扎制成貼,再放到竹簾上邊摸邊曬,使之條子分散而又結(jié)成一絞。曬干后的粉干,按四絞為一重,疊置于粉干籮里,然后挑運(yùn)銷售。
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