東源板栗的基本介紹

東源板栗是東源傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，其栽培歷史悠久并享譽省內(nèi)外。而東源又是廣東板栗的生產(chǎn)大縣，全縣板栗已掛果面積14萬畝。 板栗又名栗、中國板栗、栗子，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370－2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。

營養(yǎng)價值

板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1；每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。

產(chǎn)品特點

東源板栗的一級果平均每公斤70粒左右，果大質(zhì)優(yōu)，色澤油亮，堪稱栗中之極品。果實營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、甜而不膩，既可代糧也可作膳，生熟食皆宜，是養(yǎng)胃健腎、強筋壯骨的營養(yǎng)佳果。

歷史民俗

小吃中有栗子面的小窩頭，據(jù)說是從皇宮中流傳出的作法，當年曾受到慈禧太后的賞識。栗有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功用?！侗静菥V目》中指出：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)?！薄袄踔文I虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”“有人內(nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈。

東源板栗的獲獎榮譽

在全國第四屆名特優(yōu)果品展銷會上被評為“中華名果”，同時又被國家綠色食品發(fā)展中心認證為“綠色食品”。

品嘗吃法

鮮栗燉鴨

原料：

400克新鮮栗子肉、1000克光鴨、3個青蒜、6片姜、1000克磨豉醬、適量的味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒、半碗湯水、少量淀粉。

做法：

1.將栗子肉放在沸水里煮一下，然后剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>

2.光鴨洗凈，切成塊，加入調(diào)味料，將青蒜切成段；

3.鴨塊中加入色拉油，用大火烹制3分鐘，放入青蒜、姜、磨豉醬爆香，下鴨塊一同爆香，加入紹酒、湯水調(diào)味，放入栗子肉同煮，待鴨塊與栗子肉都熟了之后，下淀粉勾芡即可。

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