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扣碗酥肉

2022-10-21 扣碗酥肉包裝設計

扣碗酥肉的基本介紹

扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜,屬于當?shù)仫嬍车拇聿似?,扣碗酥肉選材是在豬的上半身,因為這里的肉比較嫩,肥瘦相煎。

營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點

此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。

制作方法

扣碗酥肉選材是在豬的上半身,因為這里的肉比較嫩,肥瘦相煎。將肉片成片以后,然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉,根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻,不可太清也不可太干,腌制五分鐘后,記得不要用水調(diào),因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的,如果有水,就很危險,油遇到水就會炸開。炸過后的肉不但很香,而且也可以將肉里的豬油炸一些出來,吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然后再切成小片,擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可,土豆蓮耦切成小塊,然后用大火蒸熟。一定要大火,最出效果的是蒸籠。蒸好后用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來,即土豆或蓮耦在盆底,上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面,此時在熬一點汁,汁里面加上醋、蔥花、姜末,然后淋在酥肉表面就可以了。醋,是一個必不中少的調(diào)料,放的多少依個人口味而言。

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