松桃鍋巴粉的基本介紹

鍋巴粉是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。

產(chǎn)品特點

易熟，口感熔實，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味，營養(yǎng)健康無添加劑等，是銅仁特色食品之一。

歷史民俗

鍋巴粉是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。

主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。

食用時需配上各個區(qū)域獨家制成的佐料，也可以搭配平時煮面條用的佐料和調(diào)料。

味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。

鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來不及或者沒時間做飯的家庭都會煮上一碗鍋巴粉充饑。

鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大，因為炒鍋巴粉主吸油，湯鍋巴粉主吸水。

因制作的成品跟自家用鍋做飯時蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”。

制作方法

傳統(tǒng)的鍋巴粉，用料是二比一的油粘米和綠豆。綠豆褪皮，浸泡三五小時，再與米同泡10小時左右，然后磨成濃漿。鐵制平底鍋文火燒熱后，抹上熟菜油，用木瓢或鐵勺舀了漿汁，使之均勻地攤平在鍋底，然后用木質(zhì)鍋蓋蓋上，少頃即可揭取食用。

松桃鍋巴粉的品嘗吃法

像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可食，也可炒著，吃法多樣，各具特色。

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