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德安矮子板鴨

2022-10-21 德安矮子板鴨包裝設(shè)計(jì)

德安矮子板鴨的基本介紹

德安矮子板鴨是江西省九江市德安縣的特產(chǎn)。德安矮子板鴨采用腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ),結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法加工,素以“色、香、味、形”俱佳而著稱,有“臘味之王”之稱。

德安縣矮子板鴨,采用傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ),結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法用精制鹽腌制、漂洗、定型、自然曬露而成,保持原生態(tài)臘肉農(nóng)家風(fēng)味,純香撲鼻,不添加任何添加劑。做成的板鴨外形美觀,色、香、味、型俱佳。色澤白凈,皮薄肉嫩,尾油豐滿,骨脆酥香,咸淡適中、味香可口,誘人食欲,是饋贈(zèng)親友的地方特產(chǎn)最佳禮品及餐桌上不可缺少的臘味珍品。德安“矮子”板鴨將一如既往的以“正宗、地道、綠色、無(wú)污染”的產(chǎn)品服務(wù)于廣大消費(fèi)者。

德安矮子板鴨位于江西省廬山腳下,鄱水湖畔。曾先后獲得“江西省著名商標(biāo)”,“省級(jí)龍頭企業(yè)”,“省十大公眾營(yíng)養(yǎng)健康食品”等諸多榮譽(yù)稱號(hào)。未來(lái),德安“矮子”板鴨將一如既往的為廣大消費(fèi)者提供“正宗、地道、綠色、無(wú)污染”的優(yōu)質(zhì)板鴨。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管疾病有益,對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤白凈,皮薄肉嫩,尾油豐滿,骨脆酥香,咸淡適中、味香可口,誘人食欲。

歷史民俗

板鴨又叫“臘鴨”?!芭D”這個(gè)偉大的肉類加工技法,早在周朝就有記載。人類在對(duì)肉類的保存上,歐洲氣候冷且干燥,喜歡用“冷藏法”來(lái)保存肉類。我國(guó)的老祖宗在保存肉類方面喜用“干燥法”,古人們認(rèn)為肉類中的水份是導(dǎo)致生蟲(chóng)及變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)祝谑敲鞒隽思欲}腌制后,利用陽(yáng)光和風(fēng)使肉干燥的方法。此舉不但利于保存,更便于攜帶,后來(lái)人們更是驚喜地發(fā)現(xiàn),這樣的處理方法會(huì)讓肉類產(chǎn)生出新鮮肉類所沒(méi)有的濃厚陳香。然后再根據(jù)各地域的氣候與當(dāng)?shù)氐目谖?,?xì)分出煙、風(fēng)、臘等肉類干燥工藝,有了“南臘北風(fēng)”的不同風(fēng)味。相對(duì)北方的風(fēng)干法,喜歡用固體鹽腌后干燥風(fēng)干而言,南方的“臘”則會(huì)利用醬油和酒等液態(tài)調(diào)味品腌制后,再曬干后風(fēng)干的方法。

德安矮子板鴨的制作方法

德安縣矮子板鴨,采用傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ),結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法用精制鹽腌制、漂洗、定型、自然曬露而成,保持原生態(tài)臘肉農(nóng)家風(fēng)味。

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