志丹香谷米的基本介紹

志丹地處陜北黃土高原腹地，是香谷米的最佳優(yōu)生區(qū)。當(dāng)年紅軍長(zhǎng)征抵達(dá)陜北，中共中央進(jìn)駐志丹，毛澤東、周恩來(lái)等老一輩革命家及廣大紅軍將士對(duì)香谷米贊不絕口，從此“陜北小米”名揚(yáng)全國(guó)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

歷史民俗

小米，原名：粟，也稱(chēng)作梁、狗尾草、黃粟、粟米， 禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，屬是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類(lèi)植物，禾木本的一種，粟的

鑒別真假

選購(gòu)指南

1、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀(guān)察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀(guān)察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說(shuō)明摻有黃色素。

2、優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、優(yōu)質(zhì)小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

志丹香谷米的品嘗吃法

小米粥水比例1：25—30，可配加綠豆、豇豆、紅棗、花生、核桃仁等，馨香可口，是潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老的滋補(bǔ)珍品。

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