上莊菇的基本介紹

光澤特產(chǎn)上莊菇因主產(chǎn)于光澤縣司前鄉(xiāng)上莊村而得名。還因其肉鮮白，又稱“白菇”。該菇主要生長在處暑至白露期間，屬純天然野生食品，年產(chǎn)量僅500公斤左右，市價(jià)每公斤在200元以上，被稱為菇中“極品”。

營養(yǎng)價(jià)值

食用菌具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，一般所含蛋白質(zhì)約占干重的30～45%，且蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，幾乎所有食用菌都含有人體必需的8種氨基酸。據(jù)測算，1kg干菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2kg瘦肉，相當(dāng)于3kg雞蛋，相當(dāng)于12kg牛奶。食用菌脂肪含量低，僅占干重的2～8%。此外，還含有多種維生素和微量元素、多糖等具有一定藥效的生理活性物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

菌蓋直徑5-9cm，扁半球形，伸展后下凹，白色，中部略帶淡黃色，不粘，無毛，邊緣平滑。菌肉白色。味道柔和，無氣味。菌褶白色，稍稀，近直生或離生，寬而厚，有分叉和少量小菌褶。菌柄長4-6cm，粗1.5-2cm，白色，圓柱狀，內(nèi)部松軟。

制作方法

上莊菇炒肉

材料

精瘦肉100克，上莊菇400克，青紅椒各1個(gè)，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料

做法

1、瘦肉放冰箱凍兩小時(shí)，取出切絲。

2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。

3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、上莊菇繼續(xù)翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。

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