襄陽(yáng)山藥的基本介紹

襄城臥龍鎮(zhèn)新建村緊靠漢江南岸，地勢(shì)平坦，土質(zhì)疏松，排水良好，屬典型沙質(zhì)土壤，非常適合山藥種植。歷史上，當(dāng)?shù)厝罕娋陀蟹N植山藥的習(xí)俗。這里所產(chǎn)山藥為漢江山藥品系，皮薄肉白，脆嫩可口，主要用作菜肴，兼有進(jìn)補(bǔ)藥用價(jià)值，餐可當(dāng)菜，補(bǔ)可強(qiáng)身健體，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，在當(dāng)?shù)靥?hào)稱“大人參”，市場(chǎng)前景非常廣闊。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。

2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。

歷史民俗

山藥原統(tǒng)稱薯蕷，又名山藥、玉延等?！渡胶＝?jīng)》中即有薯蕷的記載，沿用至唐朝，唐代宗取名李豫，“蕷”字與“豫”同音，犯帝諱之嫌，便改名為薯藥。到了宋朝，又出了個(gè)皇帝趙曙，這樣，“薯”與“曙”同音，又得改名，因該藥又叫山藥，所以就有了山藥這個(gè)名字。

制作方法

山藥炒肉

主料：山藥，肉，木耳，辣椒

調(diào)料：植物油，鹽，雞精，料酒

做法

1.干木耳熱水泡好

2.肉切成肉片備用，辣椒切片

3.山藥切片，放鍋里用熱水過(guò)一遍，這樣就不會(huì)很黏

4.鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽

6.放入山藥，因?yàn)樗^(guò)，熟的很好炒

7，放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤

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