庫爾勒蕃茄醬的基本介紹

庫爾勒生產(chǎn)的番茄外形美觀，鮮紅似火，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。以庫爾勒番茄為原料生產(chǎn)的番茄醬味道鮮美，酸甜可口，紅色素含量位居世界之首，被國家輕工部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，先后獲中國食品博覽會金獎，中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎和國優(yōu)產(chǎn)品標(biāo)號，年產(chǎn)可達(dá)2000噸，被外商稱為“無菌罐頭”，遠(yuǎn)銷東南亞、西歐、美國，日本、加拿大、港澳等國家和地區(qū)。

營養(yǎng)價值

1. 番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

2. 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

3. 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌。

4. 番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

歷史民俗

番茄的來歷以及益處番茄為茄科植物，因其形似茄，也稱為番茄、番李子、金橘；又因形似紅柿，品種來自西方而得名西紅柿。據(jù)史料記載，西紅柿是生長在南美洲秘魯國家森林里的一種野生植物，原名“狼桃”。當(dāng)?shù)貍髡f狼桃有毒，吃了狼桃就會起疙瘩長瘤子。雖然它成熟時鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人。但正如色澤嬌艷的蘑菇有劇毒一樣，人們還是對它敬而遠(yuǎn)之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作為一種觀賞植物來對待。在十六世紀(jì)，英國有位公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄（狼桃）這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻(xiàn)給了情人以表達(dá)愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈送給愛人。過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。

一直到了十七世紀(jì)，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，實在抵擋不住它的誘惑，于是產(chǎn)生了親口嘗一嘗它是什么味道的念頭，因此，他冒著生命危險吃了一個，覺得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然后，他躺到床上等著死神的光臨。但一天過去了，他還躺在床上，鼓著眼睛對著天花板發(fā)愣。怎么？他吃了一個像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風(fēng)地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞?wù)饎恿宋鞣?，并迅速傳遍了世界?

從那以后，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。后來有人分析了西紅柿的成分，論證了它含有多種維生素，是營養(yǎng)極為豐富的食品，于是便把它從公園里挪出來，移進(jìn)了菜園。到了十八世紀(jì)，意大利廚師用西紅柿做成佳肴，色艷、味美，客人贊不絕口。番茄終于登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛，被譽(yù)為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。西紅柿傳到中國，大約也有近百年的歷史了。1983年，中國考古工作者在成都鳳凰山的一座漢代古墓中發(fā)現(xiàn)了西紅柿種子，這說明中國在兩千年以前已栽培西紅柿。目前，番茄作為一種水果和蔬菜，已被科學(xué)家證明含有多種維生素和營養(yǎng)成分，如番茄含有豐富的維他命C和A以及葉酸、鉀這些主要的營養(yǎng)素。特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。當(dāng)然，人們稱番茄為“愛情果”，還因為此果真有如愛情一般的功效，可以讓女孩子們更加美麗呢！

制作方法

茄汁龍魚

原料：草魚、胡蘿卜、精鹽、味精、紹酒、淀粉、蔥姜酒汁、番茄醬、 綿白糖、白醋、色拉油、芝麻油。

制法：取下草魚兩面魚肉，剞上花刀，用蔥姜汁、鹽、味精浸漬，拍上淀粉，卷成龍身，人油鍋炸成金黃色撈起裝盤，裝上用胡蘿 卜刻成的龍頭、尾。炒鍋上火，入番茄醬、糖、白醋、鹽、味精，勾芡，打成茄汁澆“大龍”身上。

功效：利濕，暖胃，平肝，祛風(fēng)。適用于胃寒。

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