馬頭豆腐干的基本介紹

馬頭豆腐干以配料考究，口感筋香，熱天存放3個(gè)月不霉不變等特點(diǎn)而久負(fù)盛名，其真空軟包裝產(chǎn)品占有內(nèi)地市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)臺(tái)灣、香港等地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

歷史民俗

豆腐干是豆腐的再加工食品，最早出現(xiàn)于唐朝開(kāi)元年間，說(shuō)起它的來(lái)歷，還得感謝戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的軍事家孫臏。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，魏國(guó)將軍龐涓嫉妒孫臏的才能，他借魏王之手對(duì)孫臏?zhǔn)┮钥嵝蹋€欲置他于死地。孫臏為了能順利逃回齊國(guó)，只有裝瘋賣(mài)傻，流落街頭……一個(gè)賣(mài)豆腐的少年看到孫臏很可憐，就每天偷偷送他幾塊豆腐。孫臏怕被龐涓派來(lái)監(jiān)視的人發(fā)現(xiàn)，就將吃剩的豆腐壓在石頭下，卻意外發(fā)現(xiàn)被擠壓后的豆腐非常好吃。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷加作料、烹曬、腌制，五香豆腐干就這樣產(chǎn)生了。據(jù)記載，當(dāng)年八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)攻北京，慈禧太后逃難時(shí)還不忘帶上豆腐干。小小豆腐干的魅力可真不小??！

馬頭豆腐干的制作方法

豆腐干炒青菜

材料

豆腐干，青菜（這里用的是生菜），大蒜1瓣，鹽

做法

1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。

2、油開(kāi)后放入豆腐干和蒜片，翻炒幾下后，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內(nèi)。

3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。

鑒別真假

選購(gòu)方法

1. 在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。

2. 對(duì)于用真空袋保存的豆制品，選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買(mǎi)日期相近的豆制品。

3. 留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類(lèi)食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購(gòu)買(mǎi)。

4. 遵循“少量購(gòu)買(mǎi)、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當(dāng)天剩下的豆干，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請(qǐng)不要食用。

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