金塔黑醋的基本介紹
金塔黑醋是農(nóng)民家庭釀造的,金塔主婦幾乎人人都會(huì)做醋。做醋的方法實(shí)際就是化學(xué)上說(shuō)的發(fā)酵法。曲種是由前一年做醋泡過(guò)后的醋槽子發(fā)酵而成的。好的曲種顏色紅而綠,聞時(shí)有酒香。曲種挑選好后還要經(jīng)過(guò)煮顆兒,拌料、發(fā)酵、泡醋、曬醋等工序。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金塔黑醋含多種礦物質(zhì)及多種氨基酸,有利于肌膚美容、肌體健康。可以將酸性體質(zhì)調(diào)整成堿性體質(zhì),順氣消賬,凈化血管及甘油三脂并促進(jìn)消耗體內(nèi)過(guò)多脂肪,加強(qiáng)蛋白質(zhì)和醣類的代謝。此外,黑醋所含酵素能刺激腸胃蠕動(dòng),有助于排除體內(nèi)宿便。但由于黑醋味道很酸,可加蔬果一起達(dá)成汁味道較佳。
產(chǎn)品特點(diǎn)
金塔黑醋,顏色黑而透紅,味道酸甜醇香,長(zhǎng)久放置不生花,不變質(zhì),實(shí)為調(diào)味佳品。食用后不但增進(jìn)食欲,還能解乏。
鑒別真假
1. 優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物,質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時(shí)間有沉淀物;
2. 優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香,質(zhì)量差的醋味較淡;用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中,酸度適中,微帶甜味,入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。
金塔黑醋的品嘗吃法
1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒;
2. 作菜時(shí),加醋的最佳時(shí)間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應(yīng)多些,第二次應(yīng)少些;
3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4. 醋用于烹制帶骨的原料,如排骨、魚(yú)類等,可使骨刺軟化,促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出,增加營(yíng)養(yǎng)成分。
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