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北鎮(zhèn)豬蹄

2022-10-21 北鎮(zhèn)豬蹄包裝設計

北鎮(zhèn)豬蹄的基本介紹

北鎮(zhèn)豬蹄具有悠久歷史,風味獨特,做工考究,用陳年老湯熏制而成,富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營養(yǎng)成份,是聞名全國的地方傳統(tǒng)風味食品。

營養(yǎng)價值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

制作方法

清朝道光初年。北鎮(zhèn)城內(nèi)有個楊老漢帶著兩個兒子做加工肉制品的生意。開始他們經(jīng)驗極少,對豬蹄的制作只限于用花椒大料作調(diào)料,一般的烀制,銷路不暢。后來用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生姜做調(diào)料,經(jīng)過烀制后再用白糖熏制,這樣加工的豬蹄,不僅色澤好,而且味道適口,楊家的熏豬蹄很快就名揚全城,后來用松香拔毛、噴燈燒毛等新技術,在原調(diào)料基礎上,又增加了肉桂、陳皮、丁香、茴香等中藥做調(diào)料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點,使北鎮(zhèn)烹豬蹄更勝一籌。

獲獎榮譽

曾獲中商部、遼寧省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,“92”中國友好觀光年組委會標志產(chǎn)品,遼寧省食品工業(yè)協(xié)會優(yōu)秀產(chǎn)品,“85”工業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)成果展評組委會優(yōu)勝杯金獎,“85”農(nóng)業(yè)星火科技成果博覽會優(yōu)秀獎,中外名優(yōu)產(chǎn)品國際博覽會金獎,遼寧省人民政府名牌產(chǎn)品。

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