萬州羅田土雞蛋的基本介紹
萬州羅田土雞:是指在重慶市萬州區(qū)羅田鎮(zhèn)境內(nèi)特定的地理氣候環(huán)境下,將土雞散養(yǎng)在海拔800-1200米林密霧繞的大自然中,自由覓食,飼養(yǎng)周期在180天以上,經(jīng)引種雜交并長期封閉繁衍而成的富鍶有色羽雞,是國內(nèi)稀有的富鍶肉蛋兼用型地方雞種,民間有“中國稀有,萬州獨有”之說。
該雞種具有體型高大,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,香味濃厚,營養(yǎng)價值高等特點,尤其富含人體所需的高蛋白、低脂肪和微量元素鍶、鈣、鋅,具有滋補保健功能。其中雞蛋的鍶含量特別高,是普通土雞蛋的4倍多,在同類產(chǎn)品中獨領-,鍶元素是一種人體必需的微量元素,具有預防動脈硬化,防止血栓形成的功能,營養(yǎng)價值高,開發(fā)前景廣闊。據(jù)《重慶年鑒》記載:“萬州羅田土雞歷史悠久,肉質(zhì)細嫩;萬州羅田土雞蛋品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富”。
因此,無論口感品質(zhì)、營養(yǎng)價值都非常好,與其他土雞相比,萬州羅田土雞因個體大、肉質(zhì)好而聞名遐邇,成為獨具特色的地方特產(chǎn)。
營養(yǎng)價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
鑒別真假
方法一:第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋,但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養(yǎng),個體差異較大,反應在雞蛋上的個體差異也比較大,特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養(yǎng)雞場會按雞蛋大小分類,在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當,但顏色確是有較大差別。當一批(10余個)雞蛋顏色差異性明顯時,可基本判斷是土雞蛋,反之,則是洋雞蛋。
方法二:打開雞蛋辯真假。真正的土雞是散養(yǎng)方式,并且雞群中的母雞和公雞數(shù)量按照大約10:1的比例配比。散養(yǎng)符合雞群的自然生活方式,公雞和母雞會完成交配,實現(xiàn)物種的延續(xù)。所以土雞蛋是公雞和母雞交配后的產(chǎn)物,是受精蛋。而籠養(yǎng)雞場為提高產(chǎn)蛋率,根本不會喂養(yǎng)公雞,籠養(yǎng)雞也不能自由活動,就沒有交配過程,其產(chǎn)的蛋是未受精的蛋,不象土雞蛋是受精卵,以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養(yǎng)雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵,如果細看,在蛋黃上還可以發(fā)現(xiàn)“蛋眼”
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