寧洱餌塊　的基本介紹

在中國(guó)西南川滇黔桂地區(qū)，餌塊有多種別稱(chēng)。如：餌塊粑、粑粑等。且上述各地對(duì)餌塊的各種稱(chēng)呼交互隨意使用，并無(wú)單一的嚴(yán)格特定傾向。這也延伸到關(guān)于餌塊的來(lái)由，坊間有多種說(shuō)法，其來(lái)源主要有貴州、廣西、云南等，其與餌塊的名稱(chēng)的多樣性有著必然聯(lián)系。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

餌塊中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較高。

補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

餌塊可做成各種形狀，除長(zhǎng)絲叫餌絲外，其余不論餅形、卷形、塊形都叫“餌”。這“塊”本地音讀如“快”，查字典就較難查到了，不過(guò)推音及義或推形及義似乎都可以猜這“塊”就是“塊”，吃的東西要和士分開(kāi)，就尋這么一個(gè)“快”字出來(lái)。另外，昆明方言中多有把第三聲讀為第四聲的，也可以佐證。

歷史民俗

關(guān)于餌塊的來(lái)由，坊間有多種說(shuō)法，其中包括源于貴州說(shuō)、廣西說(shuō)、云南說(shuō)等。

舊時(shí)昆明習(xí)俗，老百姓總愛(ài)在家門(mén)口支起個(gè)爐子，把粑粑放在鐵篩子上烤，一邊烤一邊吃，真是別有風(fēng)味。說(shuō)起這個(gè)習(xí)俗的由來(lái)，又有一段故事。

一天清晨，粗糠寶挑著一擔(dān)山貨到昆明去賣(mài)。剛剛走進(jìn)大東門(mén)，就看見(jiàn)城門(mén)口站著不少老百姓，一個(gè)個(gè)怒氣 沖天，叫罵之聲不絕于耳。有的娃娃躺在媽媽的懷里張著小嘴哇哇直哭，粗糠寶站在旁邊聽(tīng)了一會(huì)兒，才明白了事情的原委。原來(lái)，昨天晚上知府衙門(mén)二堂不知什么原因突然起火，知府氣得暴跳如雷，認(rèn)定是大膽刁民故意搗亂。他馬上下令，在昆明六道城門(mén)張貼布告，從今天開(kāi)始，所有百姓一律不準(zhǔn)在家生火做飯。此項(xiàng)禁令有效期三個(gè)月，違者嚴(yán)加懲處，絕不寬容。

粗糠寶向鄉(xiāng)親們招招手，如此這般地囑咐了一通，大伙兒頓時(shí)樂(lè)得眉開(kāi)眼笑?；厝ヒ院?，大伙兒紛紛從家里搬出爐子，在上面烤起粑粑來(lái)，一個(gè)個(gè)吃得香極了。

知府老爺知道了，急忙出來(lái)查看。他揪住一個(gè)老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠寶走上前去，沖著知府扮了個(gè)鬼臉，“知府大人，布告上禁止在家里生火煮飯，可沒(méi)有禁止在家門(mén)口烤粑粑吃呀！”知府懊惱不已，事先怎么就沒(méi)想到粗糠寶會(huì)來(lái)這一手呢！

撒梅人把粑粑叫餌塊，燒餌塊就這樣流傳了下來(lái)。昆明人至今愛(ài)吃燒餌塊，你去街上的燒烤攤和早餐鋪看看就知道了。

寧洱餌塊　的制作方法

作餌塊的原料其實(shí)就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。舊時(shí)，舂餌塊可是一景。

春節(jié)前，先將泡過(guò)的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時(shí)取出，就可以放進(jìn)碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。

餌塊可做成各種形狀，除長(zhǎng)絲叫餌絲外，其余不論餅形、卷形、塊形都叫“餌塊”。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文寧洱餌塊　關(guān)鍵詞為“寧洱餌塊　包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。