竹林土雞的基本介紹
德清縣南路鄉(xiāng)、莫干山鎮(zhèn)、筏頭鄉(xiāng)位于德清縣的西北部,莫干山麓。西部三鄉(xiāng)鎮(zhèn)提供的雞種 “海星王”,飼養(yǎng)在高山,平均海拔在600米以上。與國家名 勝風(fēng)景區(qū)莫干山毗鄰。雞選用放養(yǎng)在竹林草地之間的本雞,食野草野蟲而肥。純天然,純“綠色”。飼養(yǎng)期135天左右,羽毛紅色,體重不超過1.5公斤。采用放養(yǎng),主食玉米、稻谷、山上的野生果實與昆蟲。食用時肉雞皮色嫩黃,味道獨特。
營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
富含煙酸,具有促進消化系統(tǒng)的健康,有益皮膚健康,促進血液循環(huán),降血壓,減輕腹瀉。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
產(chǎn)品特點
肉質(zhì)鮮嫩,味美湯鮮,清香四溢,營養(yǎng)豐富。
歷史民俗
土雞生存在我國的云南、廣西和海南島。外形與目前農(nóng)村飼養(yǎng)的中國家雞非常相似,只是雄雞的尾羽較長,而且略向下彎垂,如不細(xì)分很難辨別。原雞又叫紅原雞,生長在南方的熱帶雨林中,?;顒佑诖迓涓浇母厣希袝r,混于家雞中一起覓食。性極羞怯畏人,聽覺和視覺都很靈敏,只要有一點異常,便起飛入林,或疾馳逃走。它們的活動很有規(guī)律,清晨和黃昏取食飲水,中午氣候炎熱,躲進林中陰涼處休息,洗土澡。雄性原雞的叫聲與家雞近似,只是尾音較短,截然而止,聲音似“茶花兩朵”,故此,云南當(dāng)?shù)鼐用裼纸兴安杌u”。每年2月開始繁殖。巢置于地面凹處,每年產(chǎn)卵1次或2次,每次產(chǎn)4-8枚,多則可達12枚。孵卵只由雌雞承擔(dān),雄雞覓食飼喂雌雞。
我國馴化原雞的歷史由來已久,早在新石器時代,龍山文化遺址中,就已發(fā)掘到雞骨的化石,馴化歷史至少也有三千年。近些年來,由于森林無計劃的砍伐,破壞了土雞的棲息環(huán)境,很大程度上影響了它們繁殖,加之亂捕濫獵,導(dǎo)致數(shù)量減少。為了保住土雞的滅亡。目前已把原雞列入國家二類保護動物。
竹林土雞的制作方法
土雞安眠湯
材料
土雞半只(約500克) 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量
做法
1)土雞洗凈后,斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘,剪去1/2的根部,洗凈備用。將黃豆,枸杞,黨參,玉竹,紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。
2)將雞塊放入湯煲中,一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后,撇去浮沫。
3)將香菇,黃豆,枸杞,黨參,玉竹,紅棗,桂圓,蔥段和姜片放入,轉(zhuǎn)文火煲2小時。食用前,根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽。
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