施甸骨頭鲊500克的基本介紹

骨頭鲊是施甸特色腌辣，與雕梅、水豆豉并稱“施甸三味”。將新鮮豬排、脊骨及少量腸、肚砍剁，加辣椒面、花椒粉、姜絲、鹽及多種香料拌揉均勻，填壓入罐內(nèi)并用豬油密封，三個月后即可食用，其色澤鮮艷，香味撲鼻，鲊骨酥松，爽口開胃。可單獨(dú)燉食或摻入白豆腐、芋頭梗、人工菌等燉食。

施甸氣候，水土好,是云南四季如春的典型代表，老祖宗流傳下來的一手絕活就是做醬菜，色澤鮮艷，口感上乘，沒有任何添加劑，全憑施甸獨(dú)特的氣候保鮮保質(zhì)，既營養(yǎng)又爽口，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既能進(jìn)萬家廚房，又能登大雅之堂。

每逢春節(jié)，傣族人家、彝族人家、撒尼人家等家家戶戶殺年豬。把排骨砍成2厘米大小，再放上鹽巴、姜、蔥、蒜、草果粉、花椒粉、八角粉、辣椒粉、玉米酒等捏拌均勻后，將骨醬放入洗凈的陶罐中用手壓緊密封，放置一個月后即可食用。骨頭生兼有香、酸、甜、辣等味，含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)以及脂肪，能促進(jìn)兒童的健康成長，有治療軟骨病的作用。

骨頭鲊最常見的吃法是：蒸吃，吃的時候撈上一碗，蒸15分鐘，香香醉人滴排骨就熟了呢！還可以配上土豆、豆腐一起蒸。

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