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石塘驢巴

2022-10-21 石塘驢巴包裝設(shè)計

石塘驢巴的基本介紹

石塘驢巴是安徽省肥東石塘鎮(zhèn)特產(chǎn)。巴,肥東方言就是“精巴巴的”,“驢巴”意為驢身上的瘦肉。石塘驢巴色作深棕,切成片狀,肉理紋路清晰。

歷史民俗

史料記載,隋唐時期石塘乃水陸重地,一些商人的馱驢因長期役用衰老,常在石塘宰殺換驢,由此石塘就有了驢巴這道名菜,該菜宋朝更被包拯舉薦為貢品。相傳楚漢相爭時,項羽兵敗垓下,灑淚別姬(虞姬橋、虞姬墓傳說在肥東)。姬等被漢兵追至今石塘鎮(zhèn)附近,饑乏交加,求食于一蹄角行(從事牲畜買賣和肉食加工出售)主,店主憐之,以鍋中鹵煮之熟驢肉配料與之,姬等果腹以為美食,罷,又遁去。未幾,為追兵所殺,姬之尸首隨水淌于一石橋下被阻(“石塘”地名因此取之諧音而得之),美人雖去,而“驢巴”因了美人香名,口口相傳,口耳相傳,成為地方名產(chǎn)。

制作方法

原料

驢肉:比牛肉蛋白含量高,脂肪較少,老少皆宜的食品。

驢蹄筋:強身壯骨。

驢鞭:茲陰壯陽。

配料:驢肉、食鹽、味精、多種中草藥等

食用方法:熱食,冷食均可(不宜加醋)。切成薄片,排列盤中,淋上少許麻油。

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