瀘縣龍眼的基本介紹

瀘縣是內(nèi)陸龍眼的主產(chǎn)區(qū)，中晚熟品種最具有特色。瀘縣主要推廣“蜀冠”、“瀘豐一號(hào)”等中晚熟優(yōu)良品種。全縣現(xiàn)已發(fā)展優(yōu)質(zhì)龍眼2萬畝，年產(chǎn)量1500噸。鮮食和加工具佳，市場(chǎng)前景十分廣闊。

營養(yǎng)價(jià)值

龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質(zhì)等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)促進(jìn)血紅蛋白再生，從而達(dá)到補(bǔ)血的效果。研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除了對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有效，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。

歷史民俗

瀘州桂圓(俗稱龍眼)栽培歷史悠久。

早在公元一世紀(jì)，后漢楊孚在《南裔異物志》中記載：“龍眼、荔枝往往樹高有五、六丈，常以夏生，其它也可食“。此記載至今已有2000余年。

公元3-4世紀(jì)，左思在《蜀都賦》中有“旁挺龍目，側(cè)生荔枝，布綠葉之萋萋，結(jié)彩實(shí)之離離，迎隆冬而不調(diào)，常嘩嘩而猗猗”的記載，這些都說明瀘州栽培龍眼的歷史悠久。

制作方法

龍眼干

1、選果：果實(shí)要成熟，個(gè)大、肉厚，這樣加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)好、產(chǎn)量高、果實(shí)成熟的主要鑒別方法是：果殼由青色轉(zhuǎn)黃褐色;由厚皮粗糙轉(zhuǎn)薄而平滑;果實(shí)已充分硬化，種皮顏色由紅變黑或赤褐色;果實(shí)由緊轉(zhuǎn)為指壓有彈性感覺;果肉甜而容易脫落，沒有生澀味。

2、脫肉：一般是人工操作，先將整個(gè)果按梅花形狀開裂，再將龍眼核取出，削去果殼，堆放在準(zhǔn)備好的竹篩上。

3、曬干或烘干：加工好的果肉放在陽光下曝曬。在正常情況下，曬2—3天即可收藏?；蛘邔⒓庸ず玫墓夥湃牒婵緺t內(nèi)烘干，烘烤爐溫度控制在50~60攝氏度，烘烤12—15小時(shí)出爐，待桂圓肉降至常溫后即可入袋收藏。

瀘縣龍眼的品嘗吃法

1、每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋2個(gè)，加適量白糖，空腹吃。補(bǔ)脾養(yǎng)心，生血益氣。

2、每晚睡前吃10個(gè)桂圓，可養(yǎng)心安神，治療心悸失眠。

3、桂圓肉20克，放進(jìn)300毫升的沸水浸泡約5分鐘后食肉喝湯?？裳a(bǔ)血醒神，為經(jīng)常熬夜，快節(jié)奏生活人士提神的首選。

4、桂圓肉30克，放進(jìn)500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個(gè)，稍煮片刻即可食用。經(jīng)常食用可護(hù)膚養(yǎng)顏、抗衰老、增強(qiáng)人體免疫力調(diào)節(jié)功能。尤適用于女士。

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