乾州馇酥的基本介紹

乾縣著名小吃，將面、大油、蔥花、調(diào)料柔和擰疊成夾層小餅，入鏊烘烤，搽油煎翻，漬黃柔酥。據(jù)傳馇酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時(shí)作為供品敬獻(xiàn)，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。

產(chǎn)品特點(diǎn)

顏色金黃，油而不膩，香氣四溢。

歷史民俗

馇酥是乾縣傳統(tǒng)風(fēng)味食品，又稱到口酥、大油糕。據(jù)傳原系唐代宮廷食品，距今已有一千多年歷史。世界矚目的乾陵從公元６４９年唐代第三任皇帝李治即位時(shí)即開始修建，工程十分浩大。一天，女皇帶領(lǐng)文武大臣到工地巡視，廚師們用馬油和面、用馬油炸制成一種食品，女皇食后非常滿意，遂賜以“馇酥”的美名，列為宮廷食品。與此同時(shí)，制作工藝也傳入民間。

隨著時(shí)間的推移，乾縣每逢端陽(yáng)節(jié)，不論窮富人家都要吃馇酥，稱之為大油糕。

制作方法

用馬油和面，包以冰糖，青紅絲、綿白糖，又加以花生仁或核桃仁作餡，入鍋油煎，餅即發(fā)起成泡。

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