雅妹子風(fēng)醬肉的基本介紹

風(fēng)醬肉是四川羌族民間特色美食。味道鮮美，口感嫩滑。地道的風(fēng)醬肉是以雅河豬為主料，配以特色醬料，通過腌制、刷醬、風(fēng)干制成。而地道的風(fēng)醬肉中，又以傳承了五代的徐氏家族為之最。雅妹子品牌就是徐氏秘制醬料的第五代傳人徐艷紅親自創(chuàng)辦，也是全國第一個(gè)獲得有機(jī)產(chǎn)品的醬肉品牌。

營養(yǎng)價(jià)值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點(diǎn)

用雅南豬肉制作的風(fēng)醬肉色澤金黃，其味芳香，食之味美無窮，齒舌留香，回味悠長，肥而不膩，細(xì)嫩無渣，清脆爽口，是洪雅民間饋贈(zèng)親友的高級禮物。

歷史民俗

瓦屋山區(qū)、青衣江畔的青羌后裔，生活習(xí)性原始古樸，每年冬臘月，家家宰殺過年豬，并將新鮮豬肉制作為風(fēng)肉和臘肉。清代中期，瓦屋山鴛鴦池畔“三清宮”掌門道士，對當(dāng)?shù)赝林用裰谱黠L(fēng)肉的技藝進(jìn)行改進(jìn)，研制出味道鮮美的風(fēng)醬肉，對其制法秘不示人。

清嘉慶年間，朝廷血洗瓦屋山，剿殺“白蓮教”時(shí)，“三清宮”徐姓道士死里逃生，潛逃到洪雅羅壩鄉(xiāng)平羌村，即今槽漁灘鎮(zhèn)竹箐壩村，隱姓埋名在徐大順家扛長工。徐道士為報(bào)答徐家恩情，在同治十年，即公元1871年，將風(fēng)醬肉制作秘方傳授給徐大順。光緒三十二年，即公元1906年，徐又將秘方傳給兒媳徐張氏。民國十八年，即公元1929年，徐張氏再將秘方傳給兒媳徐宋氏，公元1936年，徐宋氏將秘方傳給兒媳趙萬秀。上世紀(jì)末，趙萬秀把秘方傳給獨(dú)女徐艷紅。

徐艷紅獨(dú)具慧眼，把風(fēng)醬肉引進(jìn)市場，注冊了洪雅縣雅妹子生態(tài)食品有限公司，開發(fā)出出雅妹子系列生態(tài)食品。

雅妹子風(fēng)醬肉的制作方法

雅妹子風(fēng)醬肉制作工藝極為考究，一塊頂級的風(fēng)醬肉，需選十月以上雅河豬五花肉、后肘肉為原料，加健康養(yǎng)生的井鹽，秘制麥醬，及21種對人體有益的香料，經(jīng)過24道古樸手工制作工序，歷時(shí)40天，方可完成。

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