代縣大米的基本介紹

代縣滹沱河兩岸東起峨口鎮(zhèn)、西至陽明堡有5萬多畝灘涂。這里氣候濕潤溫和，無霜期長達170天，土壤有機質(zhì)含量為1．269％，PH值8．4，河水中還含有豐富的礦物質(zhì)，由這些條件構(gòu)成了水稻理想的生長環(huán)境。

代縣精大米色白、味香，似江南魚米，就連毛主席1948年4月6日從延安至西柏坡途經(jīng)代縣時都說：“沒想到黃土高原能產(chǎn)這么好的大米,我多吃了一碗。”

營養(yǎng)價值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。

產(chǎn)品特點

代縣大米以顆粒大，潔白細膩，蛋白質(zhì)高，適合性強而著稱。一般大米蛋白質(zhì)含量在6．5——9％，但代縣大米蛋白質(zhì)含量超過10％，達到了出口標準，脂肪、淀粉等含量及有關(guān)指標，均屬上乘。

歷史民俗

在我國，稻子已有6900多年的種植歷史，并形成了獨特的稻米文化。相傳，神農(nóng)、黃帝時已開始栽培，到殷商時代，稻谷已躍為五谷之首。在周代，稻谷由我國傳入朝鮮、越南，漢代時又傳入日本。印度開始種植稻谷，比我國晚l000多年。公元前5世紀，稻谷經(jīng)伊朗傳入巴比倫，然后經(jīng)非洲傳到歐洲。400多年前，稻谷由哥倫布帶入美洲。現(xiàn)在我國仍是產(chǎn)稻谷最多的國家，全國各地均有栽培，但品種各異。目前我國仍能找到野生稻谷的生長處。

代縣大米的制作方法

大米南瓜粥

材料

小南瓜1個，大米50G

做法

1、大米洗凈，加5倍的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬半個小時。

2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。

3、大米南瓜粥晾涼后，加入冰快，放入攪拌機攪拌。

小訣竅

1、買拳頭大小的那種小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。

2、熬大米粥，要一次加夠水，這樣熬出的粥，才又濃又香。

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