黃元米馃的基本介紹

黃元米馃是贛南客家人獨(dú)特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米馃以贛南本地產(chǎn) 的糯性“大禾米”為原料，現(xiàn)多用軟性雜交米。用一種贛南山區(qū)生長(zhǎng)的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，然后用木制大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來(lái)個(gè)男人齊心協(xié)力用黃元棍將米飯搗爛。最后，由師傅將搗爛的黃元米馃揉成圓柱體，用一根細(xì)線分出一個(gè)個(gè)厚約五六厘米的黃元米馃，用手整理成型，一個(gè)個(gè)圓型或橢圓型的黃橙橙、金燦燦的黃元米馃就制成了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.健脾養(yǎng)胃

黃元米馃適合脾胃虛寒的人群食用，能起到溫胃效果同時(shí)對(duì)胃寒有一定的緩解作用。

2.增進(jìn)食欲

黃元米馃香軟有彈性，餡料豐富美味，適合食欲不振，脾胃不好的人群食用，能起到增加食欲的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃元米馃，是贛南客家人十分喜愛(ài)的食品和送禮待客的上等佳品。年前年后，走親訪友，贈(zèng)送幾塊色澤金黃的黃元米馃為禮，意寓吉祥富貴。家中來(lái)了客人，從貯存缸中取出黃元米馃，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤(rùn)滑爽口，獨(dú)具風(fēng)味，食之回味無(wú)窮。而剛打出的黃元米馃，用手抓成團(tuán)蘸點(diǎn)醬油或白糖，即可趁熱而吃。

打黃元米馃，一般在每年臘月農(nóng)閑時(shí)進(jìn)行，其打制過(guò)程還體現(xiàn)出客家人團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，因?yàn)榇螯S元米馃，單家獨(dú)戶不行，一般都要幾家人合伙。打黃元米馃的地方，往往也是小孩們喜歡聚集的場(chǎng)所。

歷史民俗

黃元米馃，贛南人也喚作黃糍，是贛南客家人獨(dú)特的食品之一，它與糯米做的麻糍，是家鄉(xiāng)新春佳節(jié)最作興的兩大米馃。將它切成片片，可炒可煮可蒸，甜咸皆宜，入口滑溜溜、香噴噴的，增人食欲。其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng)，其營(yíng)造出的和睦共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機(jī)器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。

黃元米馃的制作方法

黃元米馃以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為原料，現(xiàn)多用軟性雜交米。用一種贛南山區(qū)生長(zhǎng)的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，春節(jié)前一兩個(gè)月，上山砍來(lái)一種叫板杈的常綠灌木，挖一個(gè)土坑，將其堆放于上，燃成柴灰，便成了制作黃元米馃的灰堿。板杈成灰后，裝進(jìn)木桶，倒入幾大鍋熱水，過(guò)濾出濃黃色的堿水，將大禾米浸染成金黃色倒入木甑蒸熟，傾入石臼，四五個(gè)壯勞力手握木梓樹(shù)制成的丁字形木槌，打鐵似地輪番猛砸、猛搗，米漸被打爛，形成團(tuán)狀，置于案板。最后，由師傅將搗爛的黃元米馃揉成圓柱體，用一根細(xì)線分出一個(gè)個(gè)厚約五六厘米的黃元米馃，用手整理成型，一個(gè)個(gè)圓型或橢圓型的黃橙橙、金燦燦的黃元米馃就制成了。風(fēng)干后的黃元米馃，盛裝在大缸里，用堿性灰水浸泡，一般能保存三四個(gè)月不變質(zhì)，隨時(shí)可取出食用，十分方便。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文黃元米馃關(guān)鍵詞為“黃元米馃包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。