績(jī)溪綠茶的基本介紹

綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹(shù)新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。

績(jī)溪位于安徽省南部，地處古老的宣州和徽州之間，因此有“宣徽之脊”說(shuō)法。又是黃山、天目?jī)缮降慕Y(jié)合帶，長(zhǎng)江、錢塘江兩水系的分水嶺，華東第二大高峰清涼峰與大會(huì)山雄峙縣境東西。境內(nèi)河溪網(wǎng)布，清水外流，地處溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。為茶葉生長(zhǎng)創(chuàng)造良好條件。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

績(jī)溪綠茶采搞期為每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。

鑒別真假

新鮮綠茶和陳舊綠茶

新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無(wú)光澤，香氣低沉，如對(duì)茶葉用口吹熱氣，濕潤(rùn)的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓?；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

績(jī)溪綠茶的品嘗吃法

（一）備具

根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤(pán)，茶巾以及燒水壺。

（二）賞茶

傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤(pán)，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。

（三）溫杯

用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。

（四）置茶

沖泡屯綠的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤(pán)或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。

（五）浸潤(rùn)泡

提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開(kāi)始沖泡。

（六）沖泡

用

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