昔陽老家豬頭肉的基本介紹
豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,有著豐富的營養(yǎng)價值。豬頭肉適宜人群,一般人都可食用,濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
營養(yǎng)價值
。豬頭肉適宜人群,一般人都可食用,濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
產(chǎn)品特點
豬頭肉肥中夾瘦、肥而不膩、酥而不爛、酥糯爽口、異香馥郁、口感極佳、色澤誘人、濃香四溢、糯而藏脆,別有風(fēng)味。
歷史民俗
二月二吃豬頭肉
古代豬頭是祭奠祖先,供奉上天的供品,平常是不能隨便吃的。北方人在“二月二”龍?zhí)ь^之日,家家戶戶煮豬頭,是因為初一、十五都過完啦,“二月二 ”是春節(jié)中最后一個節(jié)日。一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月23日過小年時殺豬宰羊,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了, 最后剩下一個豬頭,就只能留在二月二吃了。
昔陽老家豬頭肉的制作方法
醬炒豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克,青紅尖椒100克,筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片,蒜切片,青紅尖椒切塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱,加蒜片、辣醬爆香,放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒,加調(diào)料,淋紅油即可。
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