三高青梅的基本介紹
三高青梅開發(fā)有限公司主要經(jīng)營:梅干,蜜梅等產(chǎn)品。烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅,為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實(shí),經(jīng)煙火熏制而成。
營養(yǎng)價(jià)值
烏梅中含鉀多而含鈉較少,因此,需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;梅子中含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動,因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸,有改善肝臟機(jī)能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管,推遲血管硬化,具有防老抗衰作用.
制作方法
腌制青梅干
1.將剛采摘回來的青梅準(zhǔn)備好,挑選優(yōu)質(zhì)的青梅果,如果有傷痕、有蟲眼、有斑點(diǎn)的東西,要除去不良品。同時(shí),對接下來要使用到的容器一定要洗凈消毒準(zhǔn)備好;
2.仔細(xì)去除掉青梅果的蒂,盡量不要弄傷梅子;
3.把稍微帶綠色的青梅泡在水里泡一個(gè)晚上,把帶黃色的泡在水里泡四、五個(gè)小時(shí),以便除掉澀味。
4.將梅子放進(jìn)淺筐,甩去梅子上的水,瀝干;
5.瀝干水分后,用鹽淹漬。如果要加工2kg的原料,就用約400g的鹽,按照“一斤梅,二兩鹽”來配,鹽放多點(diǎn)沒關(guān)系。用的鹽最好選用沒有精制的那種粗鹽,一層梅子一層鹽,同時(shí)撒均勻。
6.把壓石放在上面。壓石的重量是原料的2、3倍。
詔安青梅
詔安青梅
7.期間,注意觀察是否有白沫漂在上面,若是就是之前放的鹽量不足,此時(shí)補(bǔ)放些鹽。
8.等到暑伏后,到了夏季最熱的大晴天,把青梅從鹽漬的容器里撈上來,放在陽光直接曬到的地方,通常是曬3天3晚(多曬點(diǎn)時(shí)間也沒關(guān)系,因人而異)。曬一天后,把青梅放在青梅滲出來的果汁里浸一浸,再曬青梅。
9.曬完后,把青梅干放進(jìn)容器里密封保存下來。就可以隨時(shí)可以使用,但過半年后,味道會變得更醇和。
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