丹東燜子的基本介紹

燜子是丹東的地方特色，原料是淀粉，用特殊的方法制成象涼粉一樣的東西，切成二、三厘米見方的小塊，呈半透明狀，把這些小塊在平底煎鍋里煎熟，稍微有點(diǎn)焦，再淋上醬油、醋、麻油、香油、芝麻醬等調(diào)料，撒上蔥末、蒜末等調(diào)味品 ……一盤香噴噴、熱乎乎的燜子就做成了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥粉：纖體豐胸，健脾補(bǔ)氣，益肺固腎?？梢越笛⒄{(diào)理腸胃,可減少皮下脂肪堆積; 能防止結(jié)締組織的萎縮, 預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)生。

產(chǎn)品特點(diǎn)

燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。

歷史民俗

相傳在偽謙時(shí)代，溥儀東巡安東(昔丹東)。某日沒游，到了一個(gè)小山村。一家門前有個(gè)老夫人，坐在青石板上補(bǔ)綴衣裳。此時(shí)天色已傍晚，隨從趕緊上前輕聲問溥儀：“皇上!天氣已晚，是否住在此地?”溥儀點(diǎn)拍板。談話間老者回來。只見他黑紅烏紅的臉上掛著汗珠，拉著車，車上的水桶里抬著大塊涼粉。老者見門前有客，即問說：“是途經(jīng)的客人吧?若不厭棄，就請(qǐng)出去臥吧?！变邇x坐下后問講：“白叟家尊姓?”老者答曰：“我姓弛，以售涼粉替生?？图?，未到掌燈時(shí)候，再返前走已無村店，就請(qǐng)?jiān)诶渖崆鹨凰薨伞！崩险邍诟览蠇D人做晚飯。老婦人就用桶里的大塊涼粉，切成小塊，在鐵鍋里煎至黃疙，淋以上好的蝦油、麻醬、蒜泥、皂醋調(diào)拌。餓饑的主奴二人，大口大口地吃訖來，并連聲稱頌好吃好吃。溥儀問路：“老人家，此食喚息何名?”老婦人問談：“鳴燜子?！变邇x回到浪頭行宮后，朝思暮想，博程派人前往教做。從此，這一美味小吃在丹東地區(qū)廣為傳播。近年，有些廚師又加以改良，增加海鮮炒造，謂之三鮮燜子。

丹東燜子的品嘗吃法

1. 經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。

熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。

2. 炒燜子。

將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！

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