丹東燜子的基本介紹
燜子是丹東的地方特色,原料是淀粉,用特殊的方法制成象涼粉一樣的東西,切成二、三厘米見方的小塊,呈半透明狀,把這些小塊在平底煎鍋里煎熟,稍微有點(diǎn)焦,再淋上醬油、醋、麻油、香油、芝麻醬等調(diào)料,撒上蔥末、蒜末等調(diào)味品 ……一盤香噴噴、熱乎乎的燜子就做成了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥粉:纖體豐胸,健脾補(bǔ)氣,益肺固腎??梢越笛⒄{(diào)理腸胃,可減少皮下脂肪堆積; 能防止結(jié)締組織的萎縮, 預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)生。
產(chǎn)品特點(diǎn)
燜子金黃油亮,香辣撲鼻,頗有余味。
歷史民俗
相傳在偽謙時(shí)代,溥儀東巡安東(昔丹東)。某日沒游,到了一個(gè)小山村。一家門前有個(gè)老夫人,坐在青石板上補(bǔ)綴衣裳。此時(shí)天色已傍晚,隨從趕緊上前輕聲問溥儀:“皇上!天氣已晚,是否住在此地?”溥儀點(diǎn)拍板。談話間老者回來。只見他黑紅烏紅的臉上掛著汗珠,拉著車,車上的水桶里抬著大塊涼粉。老者見門前有客,即問說:“是途經(jīng)的客人吧?若不厭棄,就請(qǐng)出去臥吧?!变邇x坐下后問講:“白叟家尊姓?”老者答曰:“我姓弛,以售涼粉替生??图?,未到掌燈時(shí)候,再返前走已無村店,就請(qǐng)?jiān)诶渖崆鹨凰薨伞!崩险邍诟览蠇D人做晚飯。老婦人就用桶里的大塊涼粉,切成小塊,在鐵鍋里煎至黃疙,淋以上好的蝦油、麻醬、蒜泥、皂醋調(diào)拌。餓饑的主奴二人,大口大口地吃訖來,并連聲稱頌好吃好吃。溥儀問路:“老人家,此食喚息何名?”老婦人問談:“鳴燜子?!变邇x回到浪頭行宮后,朝思暮想,博程派人前往教做。從此,這一美味小吃在丹東地區(qū)廣為傳播。近年,有些廚師又加以改良,增加海鮮炒造,謂之三鮮燜子。
丹東燜子的品嘗吃法
1. 經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。
熱水燒開,將切好的燜子絲,滑肉,丸子放入鍋內(nèi),煮上幾分鐘即可,可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽,醋,五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊,與青椒同炒,好吃!
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