馬爾康松茸的基本介紹
松茸長在馬爾康海拔3500米以上的高山林地。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。
營養(yǎng)價(jià)值
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽(yù)為“菌中之王”。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。研究證明,松茸富含蛋白質(zhì),有18種氨基酸,14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸等松茸菌營養(yǎng)豐富,還具有較高的藥用價(jià)值,含有粗蛋白質(zhì)17% ,粗脂肪5.8%,可溶性無氮化臺物61.5 %,還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等。另外,松茸醇、異松茸醇等藥用成分,具強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道,松茸菌抗癌效果可達(dá)90 %以上。
歷史民俗
松茸名稱的由來歷史悠久,最早源于我國。大約7000年前,松茸誕生于我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間(1082~1094),唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》業(yè)已啟用,因該菌生于松林下,菌蕾如鹿茸,故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈,明代李時(shí)珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下,又稱臺蕈、合蕈,后經(jīng)小林義雄考證,認(rèn)為松蕈即松茸(TricholomaMatsutake)。
制作方法
作為名貴的食材,松茸的做法可繁可簡,不過,伊春的松茸通常香氣都十分濃郁,食材本身的味道就已經(jīng)很突出了,沒有必要太過復(fù)雜。最簡單的方法,可以將松茸切成片,用牛奶或羊奶制成的酥油烤制,不出幾分鐘香味就撲鼻了,一道美味就呈現(xiàn)眼前。
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