四海面醬的基本介紹

四海豆面醬是威海傳統(tǒng)名特產品。威海豆面醬釀制始于清末，原為民間家庭釀制，至1910年，開始有商戶開設醬園釀造。清宣統(tǒng)年間，威海豆面醬被當作貢品供宮內享用。

營養(yǎng)價值

面醬含淀粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養(yǎng)元素。

面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸。面醬含有多種風味物質和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加可食性，具有開胃助食的功效。

產品特點

呈紫紅色發(fā)暗光，質地細膩，味道清香鮮美，咸甜可口。粘稠適度，營養(yǎng)豐富。

制作方法

“四海牌”面醬，選用優(yōu)良大豆、面粉做原料，2月、8月制曲，大缸曬醬，天然發(fā)酵，勤打扒子勤曬缸，隔年陳記出售。

四海面醬的獲獎榮譽

1987年獲全國食品工業(yè)品最高獎——銀質獎；1988年獲農業(yè)部優(yōu)質產品獎；1995年獲山東省地方名、特、優(yōu)產品獎，并被命名為山東省傳統(tǒng)名特食品。

品嘗吃法

面醬老少皆宜，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

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