托卡伊的基本介紹
托卡伊(Tokaji,也有人翻譯為都可以)是產(chǎn)自于匈牙利托卡伊地區(qū)的著名葡萄酒,是世界上最好的貴腐酒,曾多次獲得世界金獎,其制造工藝復(fù)雜,價格昂貴,也常常被稱為“液體黃金”。因歷史原因(第一次世界大戰(zhàn)前,斯洛伐克是匈牙利領(lǐng)土,奧匈帝國戰(zhàn)敗后,特利亞農(nóng)條約將匈牙利瓜分),斯洛伐克靠近匈牙利托卡伊的邊境地區(qū)也產(chǎn)類似葡萄酒,并沿用托卡伊之名。2007年后,歐盟規(guī)定只有匈牙利可以使用托卡伊商標(biāo)。
營養(yǎng)價值
托卡伊酒里帶有天然盤尼西林以及數(shù)種對人體有益的化學(xué)成份。其滋養(yǎng)保健功效,自古就被載入匈牙利藥典,直到近四十年,才從醫(yī)生處方的藥品類中正式剝離,回歸酒類。
產(chǎn)品特點(diǎn)
在托卡伊葡萄酒中,頂級的產(chǎn)品是奧蘇(ASZú)和艾森尼亞(ESSENCIA),在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國徽--一種最高的榮譽(yù)和品質(zhì)保證!從生產(chǎn)到銷售都受國家嚴(yán)格的監(jiān)控,包括酒瓶的形狀和尺寸均以國家用法律的形式固定下來。
在奧蘇和艾森尼亞中,又以艾森尼亞為最高級,它是托卡伊的終級產(chǎn)品,相當(dāng)于6筐以上,甚至7筐。這種托卡伊至少須釀制五年。瓶子上ASZú字樣下面有一個3~6的數(shù)字,后面的文字是“PUTTONYOS”,意思是筐,一筐大約25公斤。在制作過程中一個裝有優(yōu)質(zhì)托卡伊干葡萄酒的木桶內(nèi)加入幾筐aszú 濃汁的意思。三筐的要釀制五年,六筐的要釀制八年才能裝瓶上市。瓶子上都有釀造的年份,當(dāng)然是年份越久價錢越貴。
歷史民俗
1650年,土耳其軍隊入侵匈牙利。當(dāng)土軍迫近托卡伊?xí)r,正值葡萄收獲季節(jié),為免遭土軍劫掠,托卡伊一位改革派基督教牧師號召農(nóng)人推遲采摘。直到11月初上凍之前,人們才開始收獲。因水份收縮,葡萄這時已經(jīng)干蔫,表皮變薄發(fā)皺,并泛起一層霉菌。人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是,這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒,味道要醇美得多。偶然的推遲采摘,意外地為托卡伊葡萄酒帶來新的命運(yùn),從此走向輝煌。
托卡伊的獲獎榮譽(yù)
托卡伊(TOKAJI)葡萄酒,自1650年問世以來,一直以其獨(dú)一無二頂級優(yōu)質(zhì)而享譽(yù)世界。葡萄酒的王國--法國的路易十四稱其為“酒中之王,王室之酒”,幾百年來它一直是歐洲王室的貢酒。托卡伊是匈牙利人的驕傲,匈牙利的國寶。
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